No, no necesitas una yerba especial para el tereré. La yerba mate común, la misma que usas para el mate caliente, también se puede preparar con agua fría. Sin embargo, hay algunas diferencias de sabor y de elaboración que conviene conocer.
¿Qué diferencia a la yerba para tereré de la yerba común?#
La principal diferencia suele estar en el corte de la yerba, es decir, qué tan finamente se han picado las hojas y los tallos.
Las variedades que se venden especialmente para tereré suelen tener un corte más grueso y contener menos polvo fino. Esto tiene una ventaja práctica: la bombilla, el tubo para beber que lleva un filtro, se tapa con menos facilidad.
El sabor también influye. Algunas yerbas saben muy bien cuando se preparan calientes, pero en frío pueden resultar demasiado suaves o tener un amargor diferente. Y al revés: una variedad que te gusta fría puede no convencerte tanto como mate caliente.
¿Qué yerba sirve para el tereré?#
Quizás ya tienes un paquete de yerba mate en casa. Prueba primero con agua fría. ¡Puede que ya hayas encontrado tu yerba para tereré!
Y si quieres probar otra variedad, en Paraguay tienes mucho para elegir. Los estantes de yerba a veces son tan largos como los de té y café en otros países. Con tantos nombres en los envases, una pequeña guía puede ayudarte a orientarte, también si compras por internet:
- Tradicional: Yerba clásica sin hierbas ni aromas añadidos. Una buena opción si quieres conocer el sabor original de la yerba mate.
- Compuesta: Yerba que ya viene mezclada con hierbas como menta, cedrón o boldo.
- Saborizada: Variedades con sabores añadidos, por ejemplo, cítricos o menta.
Estas categorías también pueden combinarse y no indican automáticamente si una yerba está pensada para mate o tereré. En algunos paquetes encontrarás indicaciones adicionales como para tereré o para mate.
Además, se utilizan hierbas frescas y secas, así como otras partes de plantas, como cortezas o raíces, solas o en mezclas. Estas plantas y los conocimientos sobre sus usos tradicionales forman parte de la cultura del Pohã Ñana. Por ejemplo, la menta aporta un toque fresco, mientras que el boldo se utiliza tradicionalmente para las molestias estomacales.
Así lo conocimos en el campo: Nuestro capataz todavía trae casi siempre un paquete grande de yerba mate tradicional. Para darle sabor al tereré, se utilizaban hierbas frescas como cedrón paraguayo (verbena de limón), boldo o incluso alguna raíz como uña de gato, según lo que hubiera disponible.
De vez en cuando también probábamos diferentes mezclas de yerba compuesta. Pero casi siempre las llevábamos nosotros, y al final se tomaban igual. 😉
En aquel entonces, yo tampoco sabía si esas mezclas estaban pensadas especialmente para el tereré. Aun así, nuestro tereré siempre nos gustó. Y algunas de esas mezclas todavía las usamos, tanto en caliente como en frío.
Así que, ya sea yerba tradicional o con hierbas, anímate a probar diferentes variedades que te llamen la atención. Con el tiempo descubrirás cuál te gusta más para el tereré.
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